Jutro (12.04) jest dzień czekolady, więc z tej okazji chciałabym Wam co nieco o niej opowiedzieć i polecić kilka naprawdę smakowitych przepisów.
Wiele osób uwielbia czekoladę, ma ona miliony fanów na świecie, wiec wcale dziwnym nie jest to, że naukowcy zaczęli badać właściwości czekolady. Dlaczego tak wiele ludzi ją uwielbia i to na całym świecie?
A więc :
1. Naukowcy odkryli, że ma ona więcej związków roślinnych niż wiele soków owocowych.
2. Czarna czekolada w proszku zapobiega zawałom i chorobą nowotworowym, ponieważ zawiera antyoksydanty (neutralizują wolno rodniki). Przez co może nam wydłużać okres życia. :)
3. Kiedyś mówiono, że czekolada niszczy zęby, ale to jest mit! Przykładowo kakao ma w sobie substancje bakteriobójcze.
4. Czekolada "rozjaśnia umysł", poprawia koncentracje oraz samopoczucie.
5. Zjedzenie kawałka czekolady podnosi poziom hormonu szczęścia w naszym organizmie.
Najlepsza jest czekolada gorzka, ponieważ ma więcej cukrów złożonych ( zdrowszych ) niż cukrów prostych.
Teraz poruszę kwestę kaloryczności czekolady.
Czekolada jest słodka, więc można myśleć, że od niej można tyć.
Oczywiście to jest prawda, ale tylko wtedy, gdy spożywa się ją w nadmiarze, z resztą jak wszystko inne.
Przepisy:
Czekolada na gorąco
Składniki, 4 filiżanki:• 400 ml mleka
• 50 ml wody
• 200 ml śmietanki kremówki 30% (płynnej z kartonika)
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego
• 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej
Przygotowanie:
Do rondelka wlać mleko, wodę i śmietankę kremówkę, dodać cukier z wanilią i mieszając podgrzać prawie do zagotowania. Do gorącego ale nie zagotowanego mleka stopniowo dodawać roztopioną czekoladę cały czas mieszając. Zagotować. Zdjąć z ognia i przez chwilę miksować mikserem (czekolada powinna być gładka i kremowa). Przelać przez sitko do czystego naczynka. Rozlać do filiżanek i od razu podawać.
Możliwa jest też wersja "light" - zamiast śmietanki kremówki dajemy więcej mleka.
Mus czekoladowy
Składniki, 6 porcji:
Przepis podstawowy na mus czekoladowy:
• 200 g gorzkiej czekolady lub deserowej, im lepszej jakości tym lepiej
• 3 łyżki stołowe wody
• 3 łyżki stołowe brandy lub likieru pomarańczowego lub innego ulubionego likieru
• 3 łyżki stołowe masła
• 4 jajka, oddzielnie żółtka i białka
• mała szczypta soli morskiej
• 3 łyżki cukru
Przykładowe dodatki smakowe, jeśli chcemy aby mus był bardziej charakterystyczny w smaku:
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej (mieszanka przypraw korzennych) - np. w okresie świątecznym
• 1/3 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
• szczypta mielonej chili
Do dekoracji:
• polewa (ganache) z czekolady i powideł śliwkowych: 30 g czekolady + 1 łyżka powideł śliwkowych + 3 łyżki śmietany 30%
• wiórki z ciemnej i białej czekolady
• bita śmietana
• przyprawa korzenna lub piernikowa (np. posypana w kształcie gwiazdki)
Przygotowanie:
Do rondelka z grubym dnem włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, dodać wodę, alkohol, przyprawę korzenną, cynamon i chili jeśli ich używamy. Na malutkim ogniu podgrzewać mieszając aż czekolada się roztopi, po roztopieniu od razu odstawić z ognia.
Dodać masło i energicznie wymieszać. Dodawać po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie mieszając łyżką.
Jajka umyć, następnie skorupki sparzyć wrzątkiem. W oddzielnej miseczce ubić na sztywną pianę białka razem z solą, dodawać stopniowo cukier cały czas ubijać aż piana będzie gęsta. Ubitą pianę dodać do masy czekoladowej w 3 partiach, bardzo delikatnie mieszając łyżką za każdym razem.
Masę wyłożyć do 6 filiżanek, kieliszków lub innych naczynek pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca. Schładzać w lodówce przez minimum 3 godziny lub przez całą noc. Mus można trzymać w lodówce do 5 dni, można zamrozić na 1 miesiąc.
W międzyczasie przygotować polewę czekoladową jeśli będziemy jej używać: roztopić czekoladę z powidłami i śmietaną, polać po musie i dalej schładzać. Przed podaniem mus udekorować bitą śmietaną, wiórkami czekolady, posypać przyprawą korzenną.
Muffiny czekoladowe 
Składniki, 12 muffinów:
• 150 g masła
• 150 g czekolady (dowolnej, mlecznej, białej, ja użyłam gorzkiej)
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy zbożowej lub kakao
• 1 szklanka (190 g) cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka (L)
• 170 ml mleka
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (u mnie góra i dół bez termoobiegu). Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki.
Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, kawą zbożową. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać, odstawić.
Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i ekstraktem z wanilii (jeśli nie używaliśmy cukru wanilinowego).
Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło a za chwilę posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko (3 - 4 ruchy łyżką), ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna.
Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 22 minuty, do czasu aż muffiny urosną, na wierzchu utworzy się skorupka a wetknięty patyczek będzie suchy.
Więcej przepisów można znaleźć na:
http://www.kwestiasmaku.com/Miłego łasuchowania ;)
Pozdrawiam Benia
PS. Prosimy, aby wszyscy co to czytają pisali komentarze .
A to nasz ask:
http://ask.fm/beeneaaxdI nasza poczta: beeneaaxd@gmail.com
